『野菜も主役に。』
居酒屋でよくみかける野菜メニューとして冷やしトマトやチョレギサラダなどがありますが、私のお店では唐揚げやステーキのような「主役」になる料理として野菜を扱います。
もちろん肉や魚の料理も充実させます。

旬や産地にこだわった肉や魚や野菜を、これまでの経験から湧き出るアイデアで魅力を引き出すような創作料理を作ります。
だからといって全く斬新なもの・・というわけではなく、出汁や醤油を使うことで、なじみを感じつつも新しい一面を見せる味に。
それが私の目指す「懐かしい創作料理」です。