葉つ庵（はつあん）について

『葉』は、野菜や季節を連想させる言葉として採用。旬の野菜を主役とした酒の肴をご用意いたします。

ロゴでは葉の一部の色を変えて、“ヒトの心情”と“うつろいゆく季節”の変化を表しています。

『庵（あん・いおり）』は、質素な小屋という意味をもつ言葉です。

駅から徒歩数分に位置しつつ、地下１階にあるため隠れ家的なカウンター８席・座敷６席の小さな空間です。

大切な人と過ごしたい夜に、誰かに話したいことがある夜に、そして一人で物思いにふけたい夜にも…

お会いした方の日々めまぐるしく変わる感情を敏感に察し、飾らずくつろいで呑める、あたたかくて心地良い空間創りに努めてまいります。

『野菜も主役に。』

居酒屋でよくみかける野菜メニューとして冷やしトマトやチョレギサラダなどがありますが、私のお店では唐揚げやステーキのような「主役」になる料理として野菜を扱います。もちろん肉や魚の料理も充実させます。

旬や産地にこだわった肉や魚や野菜を、これまでの経験から湧き出るアイデアで魅力を引き出すような創作料理を作ります。

だからといって全く斬新なもの・・というわけではなく、出汁や醤油を使うことで、なじみを感じつつも新しい一面を見せる味に。それが私の目指す「懐かしい創作料理」です。

趣味の国内旅行をするうちに、地域の名産品には必ず背景があることが分かりました。

これを知ると食の時間はもっと充実する。

かといってそれを無理強いするのではなく、生産者の想いや町の食文化を知るきっかけをメニューに散りばめたいと考えております。